Fires · Oli nou

Fires de l'oli nou: quan tastar la primera collita

Quan arriba el fred i comença la collita, molts pobles oliaires celebren l'oli nou: el primer oli de la campanya, intens i verd. Les fires de l'oli nou són la manera més festiva de tastar-lo a origen, si saps quan i com buscar-les.

Què és l'oli nou

L'oli nou (o oli novell) és el primer oli verge extra d'una campanya, embotellat poc després de la collita i la molturació. Sol ser més tèrbol i verd, amb un fruitat intens i un amarg i picant marcats —atributs positius d'un oli jove, com expliquem al molins i oli nou i al tast d'oli. És un producte de temporada curta i, per això, motiu de celebració allà on l'oliva és part del paisatge.

Quan és la temporada

La collita de l'oliva per fer oli a Catalunya s'estén, segons la zona, el clima i l'any, des de la tardor fins a principis d'hivern. És en aquest període quan molts molins fan portes obertes i quan els pobles organitzen fires de l'oli nou. Les dates concretes varien cada campanya i cada localitat: una gelada, una pluja o una collita avançada poden moure-les. Per això no en fixem cap: cal mirar-les any rere any.

Com verificar les dates

Per no endur-te una decepció, confirma sempre la informació a la font:

Ajuntament o consell comarcal. Solen publicar el programa de la fira de la seva localitat.
Consell regulador de la DOP. Cada DOP d'oli informa de la campanya i d'activitats associades.
El mateix molí. Truca o consulta la web abans de desplaçar-t'hi.
Turisme comarcal. Recull fires i jornades de producte.

Si esmentem una fira com a exemple, ho fem només a títol il·lustratiu i mai com a calendari tancat: la llista de fires d'oli nou a Catalunya és llarga i canviant.

Què esperar d'una fira

Tast d'oli nou. Sovint en got, per apreciar fruitat, amarg i picant.
Venda directa. Oli de la campanya, sovint més fresc que el dels lineals.
Demostracions i visites. A vegades amb molturació en directe o visites a l'almàssera.
Producte de proximitat. Pa, fruita seca, embotits i altres productes del territori.

És, a més, un pla apte per a tothom: tastar oli no comporta alcohol. Fora de fira, pots trobar oli nou als mercats de pagès i als molins de la secció d'oli.

Fonts i criteris editorials

Les normatives evolucionen: comprova sempre les fonts oficials abans de prendre decisions.

Tast.cat és una guia divulgativa. No publiquem dates ni llistes de fires concretes: són orientatives i canvien cada any. Consulta sempre les fonts oficials abans de planificar una visita.