Mercats de temporada: com comprar producte local tot l'any

Llegir el mercat

Un mercat és un calendari viu. El que veus a les parades —i el que hi és més abundant i a millor preu— sol ser el producte de temporada, el que acaba d'arribar al seu punt. En contrast amb la compra programada del supermercat, el mercat convida a deixar-se guiar pel que hi ha: preguntar, tastar i decidir el menú a partir del que és fresc. Tant als mercats municipals com als mercats de pagès, qui ven t'orientarà.

Estació per estació

A la primavera, les parades s'omplen de cireres, faves, pèsols i hortalissa tendra. A l'estiu manen la fruita d'os —préssecs, nectarines, prunes— i l'hortalissa de sol, com el tomàquet. La tardor porta bolets, raïm, magrana i fruits secs, amb l'arribada de l'oli nou. I a l'hivern trobaràs cítrics, cols, calçots i producte de rebost com la mel i els dolços de festa.

Què buscar al mercat (orientatiu)

Estació	A les parades
Primavera	Cireres, faves, pèsols, hortalissa tendra.
Estiu	Fruita d'os, tomàquet i hortalissa de sol.
Tardor	Bolets, raïm, fruits secs i oli nou.
Hivern	Cítrics, cols, calçots i producte de rebost.

Consells per comprar millor

• Deixa't guiar pel que hi ha. El producte abundant és el de temporada; planifica el menú a partir d'ell.
• Pregunta a qui ven. Et dirà l'origen, el punt i com cuinar-ho.
• Arriba d'hora. A primera hora hi ha més varietat i millor producte.
• Compra fiable. Bolets i altres productes delicats, sempre per canals de confiança.
• Fes-ne un pla. El mercat també és una sortida en família.

Fonts i criteris editorials

• Calendari de productes de temporada (orientatiu) Generalitat de Catalunya
• Producte agroalimentari i mercats de proximitat Generalitat de Catalunya
• Mercats i producte local a Catalunya Agència Catalana de Turisme

Les normatives evolucionen: comprova sempre les fonts oficials abans de prendre decisions.

Continua la lectura

• → Mercats Tornar a la secció: mercats de Catalunya.
• → Mercats municipals El mercat de cada dia, producte fresc i de barri.
• → Mercats de pagès Venda directa de productors i temporada.
• → Mercats de primavera Fruita tendra, flors i producte fresc.
• → Mercats d'estiu Fruita, arròs, costa i aire lliure.
• → Mercats de tardor Bolets, oli nou, fruits secs i rebost.
• → Calendari gastronòmic Què tastar a cada estació, més enllà del mercat.
• → Fruita El cor de qualsevol mercat de temporada.
• → Horta Tomàquets, carxofes i verdura de temporada de proximitat.
• → Peix Peix de proximitat i de llotja a la parada del mercat.
• → Bolets Producte de tardor, sempre per canals fiables.
• → Mel Un dolç de rebost present tot l'any.
• → Dolços catalans Rebosteria al ritme del calendari festiu.
• → Mercats en família Com convertir un mercat en una sortida amb mainada.

Tast.cat és una guia divulgativa. La temporada és orientativa: els dies, els horaris i les parades de cada mercat els fixa cada mercat i ajuntament, i convé confirmar-los abans d'anar-hi.